Rezept für Naschkatzen: Kokos-Apfel-Milchreis mit Vanille und gehobelten Mandeln

Wer ist nicht mit Milchreis aufgewachsen?Häufig mit etwas extra Safran wegen der schönen gelben Farbe.Wir haben uns eine leckere Variante ausgedacht, mit der auch Sie Ihre Kinder verwöhnen können.Und zwar eine gesunde Variante!Mit leckerer Kokosmilch, Apfel und Kokosöl.Einfach köstlich!

Tipp:Um dafür zu sorgen, dass der Milchreis auch nach dem Abkühlen schön cremig bleibt, können Sie noch etwas Sahne hinzufügen.Der Reis absorbiert nämlich auch beim Abkühlen noch jede Menge Flüssigkeit.Achten Sie bitte darauf, dass Sie nur Reis für Milchreis verwenden und keinen normalen Reis.Dieser wird klebriger und breiiger.

Rezept für Kokos-Apfel-Milchreis mit Vanille und gehobelten Mandeln

Für 4 Portionen

Zutaten für den Milchreis

250 g Reis für Milchreis

250 ml Kokosmilch

750 ml Reismilch

1 EL Cocoslove Kokosöl

1 großer Apfel

4 EL Kokosblütenzucker

2 EL Rohrohrzucker

½ Vanilleschote

50 g gehobelte Mandeln

Zubereitung Milchreis

Den Reis gründlich abspülen und dann mit Kokosöl, Kokosmilch, Reismilch, Kokosblütenzucker, Rohrohrzucker und einer halben Vanilleschote in einen Topf geben und aufkochen.Dann mit dem Deckel auf dem Topf bei schwacher Hitze mindestens 35 Minuten langsam gar kochen.Den Herd ausschalten und den Milchreis mit dem Deckel auf dem Topf noch 1 bis 2 Stunden ziehen lassen.

Den Apfel entkernen, schälen und in Würfel schneiden und 2/3 der Würfel in den Milchreis rühren.Gehobelte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und 1/3 davon in den Milchreis rühren.Die restlichen Mandeln und Apfelwürfel zum Garnieren verwenden.Der Milchreis kann warm oder kalt serviert werden.Guten Appetit!