Es geht auch gesund:Pfannkuchenrezept aus Dinkelmehl und Banane mit Apfel, in Kokosöl gebacken

Alle mögen Pfannkuchen!Eigentlich sollte man doch mindestens ein Mal pro Woche Pfannkuchen essen, oder?Wer sich und seine Kinder gesund ernähren möchte, verzichtet meistens auf Fast Food oder schnelle Snacks wie Pommes frites.Pfannkuchen sind eine gute Alternative, da man sie eigentlich so gesund machen kann, wie man möchte. Außerdem dauert die Zubereitung nicht lange.Also ab jetzt gibt es jede Woche Pfannkuchen!

Für dieses Pfannkuchenrezept haben wir uns bewusst für Dinkelmehl, Reismilch, Kokosblütenzucker und Bananen als Zutaten entschieden, da dies die gesunden Alternativen zu Weizenmehl, Milch, raffiniertem Zucker und Eier sind.Also ein perfektes Pfannkuchenrezept, das man mit Obst nach belieben kombinieren kann. Wir haben uns hier für einen Apfel entschieden.Denn den mag jeder!

Pfannkuchenrezept aus Dinkelmehl mit Banane und Apfel, in Kokosöl gebacken

Für 4 große oder 8 kleine Pfannkuchen

Zutaten für die Pfannkuchen

1 reife Banane

3 EL Dinkelmehl

80 ml Reismilch

1 Prise Fleur de Sel

1 Päckchen Vanillezucker

2 EL Kokosblütenzucker

1 großer Apfel

Zimt

Gehobelte Mandeln

40 – 50 g Cocoslove Kokosöl

Zubereitung der Pfannkuchen

Banane, Mehl, Reismilch, Fleur de Sel und Vanillezucker in einem Standmixer zu einem glatten Teig verarbeiten und dann in eine Schüssel gießen.

Den Apfel entkernen und schälen.Den Apfel in kleine Würfel schneiden und durch den Teig rühren.Dann den Teig fünf Minuten ruhen lassen.

Das Kokosöl in einer Pfanne schmelzen und dann 1 EL Teig (für Pfannkuchen in der abgebildeten Größe) an beiden Seiten goldgelb braten.Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Den Kokosblütenzucker mit etwas Zimt vermischen und über die Pfannkuchen streuen.Dann noch ein paar gehobelte Mandeln darüber streuen, abkühlen lassen und warm servieren.Köstlich!