Régalez-vous: recette de riz au lait de coco, aux pommes, à la vanille et aux amandes effilées

Retour en enfance avec le riz au lait. Souvent, on y ajoute même un peu de safran pour obtenir une belle couleur jaune. Nous vous présentons ci-dessous une variante délicieuse que vous pouvez offrir à vos enfants. Une variante saine donc justifiée! Délieuse, au lait de coco, aux pommes et à l’huile de coco. Un véritable cadeau pour les gourmands!

Une astuce: vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche afin d’avoir du riz au lait onctueux car en refroidissant, le riz peut absorber pas mal d’eau. N’oubliez pas non plus d’utiliser du riz spécial riz au lait. N’utilisez pas n’importe quel type de riz. Sinon votre riz au lait deviendra collant et pâteux.

Recette de riz au lait de coco, aux pommes, à la vanille et aux amandes effilées

Pour 4 portions

Ingrédients de riz au lait

250g de riz spécial riz au lait

250ml de lait de coco

750ml de lait au riz

1càs d’huile de coco Cocoslove

1 grande pomme

4càs de sucre de fleur de coco

2càs de sucre de canne non raffiné

½ gousse de vanille

50 g d’amandes effilées

Préparation de riz au lait

Rincez le riz et versez le riz, l’huile de coco, le lait de coco, le lait au riz, le sucre de fleur de coco, le sucre de canne non raffiné et la demie gousse de vanille dans une casserole. Portez à l’ébullition. Ensuite, mettez le couvercle sur la casserole et faites cuire à feu doux pendant au moins 35 minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez dans la casserole pendant 1 à 2 heures. Laissez le couvercle sur la casserole.

Enlevez le trognon de la pomme, pelez-la et coupez en brunoise. Ajoutez 2/3 de la pomme au riz au lait. Grillez les amandes effilées dans une poêle sans graisse et ajoutez 1/3 des amandes au riz au lait. Utilisez les amandes effilées et les morceaux de pomme qui restent pour garnir le riz au lait. Vous pouvez servir le riz au lait froid ou chaud. Bon appétit!